Отказ от жиров в рационе при переходе на правильное питание — ошибка. Исследования показали, что проблема не столько в такой пище, сколько в том, какой именно жир человек употребляет.
Для здоровья мозга, сердца, сосудов, производства большинства гормонов и многих других целей необходимы жиры высокого качества, пишет в своем Telegram-канале кардиолог Ольга Бокерия.
«В конечном итоге защитная мембрана абсолютно каждой клетки нашего организма состоит из жиров», — подчеркнула врач.
Считаются полезными для сосудов те жиры, которые присутствуют в орехах и фруктах, например, в авокадо. Речь про мононенасыщенные жиры. Кстати, жирные кислоты, которые в своей структуре содержат одну двойную углерод-углеродную связь, присутствуют и в красном мясе.
Кроме того, как и мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные снижают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, известны как «плохой» холестерин) в крови и поэтому считаются полезными для здоровья. Содержатся в рыбе, грецких орехах, семенах, включая семена подсолнечника и кунжут. Могут такие жиры присутствовать и в некоторых видах мяса. Главное помнить про меру в употреблении тех или иных продуктов.
Другое дело — трансжиры, которые используются в производстве фастфуда, тортов, соусов и других популярных продуктов.
Как отмечает специалист со ссылкой на исследователей, трансжиры имеют тенденцию повышать уровень ЛПНП в крови, усугубляя атеросклероз. Учитывая риски для сердечно-сосудистой системы, от такой еды лучше отказаться.
